白酒糟饲料化利用菌种的筛选及工艺优化
司维江1
刘建忠2
黄德利3
彭鹏3
郑太康3
赵远平3
黄勇富1
韩燕国1
1.西南大学动物科学技术学院,重庆4007152.路德生物环保技术(古蔺)有限公司,四川泸州6465093.重庆腾达牧业有限公司,重庆402362
摘要：试验旨在探索改善酱香型白酒糟营养价值的发酵菌种组合和固态发酵工艺及白酒糟在羔羊中的应用效果.以酱香型白酒糟为单一发酵基质,使用6种微生物菌种的8个组合进行固态发酵,利用正交试验设计对发酵底物水分、发酵温度和发酵时间等条件进一步优化,在生产车间进行固态发酵放大测试,对相关营养指标和霉菌毒素进行检测.将27头体重和日龄相近的断奶母羔羊随机分为3组,每组3个重复,每个重复3只羊.对照组为基础日粮;试验Ⅰ组为基础日粮+50 g/d酱香型发酵酒糟(MFFDG);试验Ⅱ组为基础日粮+150 g/d MFFDG.试验期13w.结果显示:8个菌种组合均能够显著提升白酒糟中的真蛋白含量(P＜0.05),提升效果较好的是E组(0.10％酿酒酵母+0.20％产朊假丝酵母+0.05％枯草芽孢杆菌+0.05％黑曲霉+0.05％米曲霉)、G组(0.10％酿酒酵母+0.05％黑曲霉+0.05％米曲霉)和F组(0.10％酿酒酵母+0.25％产朊假丝酵母+0.05％枯草芽孢杆菌+0.05％地衣芽孢杆菌+0.05％黑曲霉+0.05％米曲霉).最佳发酵工艺为38℃、55％含水量发酵5 d.标准化车间生产后酱香型白酒糟中的真蛋白、粗蛋白、钙含量较发酵前显著提升(P＜0.05);粗纤维和有机物含量较发酵前显著降低(P＜0.05);呕吐毒素较发酵前显著提升(P＜0.05),但含量远低于饲料生产的限定水平.将发酵酒糟用于饲喂断奶羔羊可以显著提升平均日增重(P＜0.05),降低料重比(P＜0.05),而对平均日采食量无显著影响(P＞0.05).研究表明,酿酒酵母、黑曲霉、米曲霉组合及优化条件,可以显著提升白酒糟的营养价值.基础日粮中添加MFFDG可以有效提升断奶羔羊的生产性能.
关键词：酱香型白酒糟固态发酵菌种组合发酵工艺
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-gksbX0135)重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2020jscx-tpyzxX0003)
论文发表日期：2022-04-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 67-72 )
英文信息