水产功能性发酵豆粕用乳酸菌菌株的筛选研究
聂庆杰1
杨红玲1
张姣锦1
汪攀1
朱传忠2
孙云章3
1.集美大学水产学院厦门市饲料检测与安全评价重点实验室,福建厦门3610212.福建大北农华有水产科技集团有限公司,福建漳州3635003.集美大学水产学院厦门市饲料检测与安全评价重点实验室,福建厦门361021;福建大北农华有水产科技集团有限公司,福建漳州363500
摘要：研究旨在筛选具有良好发酵效果的乳酸菌,开发水产功能性发酵豆粕.研究利用实验室菌种库中的9株乳酸菌菌株,检测其生长曲线和培养液中乳酸含量,探究其对豆粕的发酵效果,分析发酵豆粕中抗营养因子的含量.结果显示:乳酸乳球菌17在培养12 h左右进入对数生长期,培养24h后乳酸含量达15.28mmol/L,发酵豆粕感官品质优良,大豆球蛋白降解率为37.29％,β-伴大豆球蛋白降解率为24.49％.研究发现,乳酸乳球菌17对豆粕具有良好的发酵效果,可以作为生产水产功能性发酵豆粕的候选菌株.
关键词：发酵豆粕乳酸乳酸乳球菌生长曲线抗营养因子
分类号：S963.5(水产养殖技术)
资助基金：福建省科技重大专项专题项目(2021NZ029022)福建省水产功能性饲料及养殖环境调控重点实验室开放课题项目(FACE20200005)福建省教育厅项目(JAT190351)厦门市海洋与渔业发展专项资金项目(19CZP018HJ04)
论文发表日期：2022-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 74-77 )
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