葡萄籽原花青素对生长育肥猪屠宰性能、肉品质的影响
安丽霞1
郝瑞荣2
王伟伟2
1.晋中信息学院,山西 晋中 0308012.山西农业大学动物科学学院,山西 晋中 030801
摘要：试验旨在研究日粮中添加葡萄籽原花青素(GSPs)对生长育肥猪屠宰性能和肉品质的影响.选取48头、3月龄、体重相近的"杜×长×大"三元杂交生长育肥猪,随机分为4组,每组3个重复,每个重复4头生长育肥猪.对照组为基础日粮,3个试验组分别在基础日粮中添加150、200、250 mg/kg GSPs.预试期7 d,正式试验期90 d.结果表明,与对照组相比,200 mg/kg组生长育肥猪背膘厚度显著降低(P<0.05),150 mg/kg组生长育肥猪心脏指数显著高于对照组(P<0.05),250 mg/kg组生长育肥猪背最长肌pH24 h值显著提高(P<0.05);各试验组生长育肥猪肌肉的蒸煮损失均显著降低(P<0.05),半腱肌的pH45 min值显著提高(P<0.05);250 mg/kg组生长育肥猪半腱肌的pH24 h值显著提高(P<0.05),各试验组生长育肥猪半腱肌的24 h肉色红度(a*值)显著提高(P<0.05),200 mg/kg组、250 mg/kg组生长育肥猪半腱肌的剪切力显著降低(P<0.05),系水力显著升高(P<0.05).研究表明,日粮中添加GSPs能够降低生长育肥猪的背膘厚度,改善半腱肌肉色及嫩度.
关键词：葡萄籽原花青素屠宰性能肉品质生长育肥猪
分类号：S828(家畜)
资助基金：山西省重点研发项目(201903D221011)
论文发表日期：2023-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 22-25 )
英文信息