双酶法制备饲料级小麦低聚肽的工艺研究
沈晓勇1
林峰2
马涛2
金兴聪3
常世敏1
1.河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北 邯郸 056038;邯郸市天然产物与功能食品开发重点实验室,河北 邯郸 0560382.江苏菌钥生命科技发展有限公司,江苏 盐城 2240003.北京中医药大学中药学院,北京 102488
摘要：试验旨在研究使用双酶法制备饲料级小麦低聚肽.试验对比了食品级与饲料级蛋白酶水解谷朊粉的多肽含量,筛选出最佳的复合酶种类;在单因素试验基础上,利用正交试验优化酶解条件并测定可溶性小肽含量.结果显示,酶解工艺条件为谷朊粉添加量12％、pH值7.0、中性蛋白酶与碱性蛋白酶各添加3％、水解5 h.在此条件下,可溶性小肽含量84.34％.使用高效液相色谱测定其重均分子量为764 Da,分子量小于1000 Da的小麦低聚肽占比87.19％.研究表明,使用饲料级蛋白酶酶解谷朊粉,小麦低聚肽含量显著提高,并降低成本,具有作为功能性饲料添加剂应用的潜力.
关键词：谷朊粉小麦低聚肽饲料添加剂复合酶水解
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：河北省重点研发计划项目(20327114D)
论文发表日期：2023-03-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 65-69 )
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