复合植物营养素对小尾寒羊屠宰性能、肉品质、肌肉氨基酸组成和肌肉抗氧化能力的影响
高畅
杨毅
胡宇超
郭焘
刘娜
王园
安晓萍
齐景伟
内蒙古农业大学动物科学学院 内蒙古自治区草食家畜饲料工程技术研究中心,内蒙古 呼和浩特 010018
摘要：试验旨在研究复合植物营养素(CPN)对小尾寒羊屠宰性能、肉品质、肌肉氨基酸组成和肌肉抗氧化能力的影响.选取体重(24.18±0.31)kg的4月龄小尾寒羊母羊16只,随机分为2组,每组8个重复,每个重复1只羊.对照组(CON组)羊饲喂基础日粮,试验组(CPN组)在基础日粮中添加3‰ CPN.预试期7 d,正式试验期90 d.结果显示,与CON组相比,CPN组小尾寒羊的眼肌面积显著升高(P<0.05).与CON组相比,CPN组小尾寒羊肉色黄度显著降低(P<0.05);CPN组小尾寒羊肉中粗蛋白和粗灰分的含量显著提高(P<0.05).与CON组相比,CPN组肌肉中苏氨酸、丝氨酸、鲜味氨基酸和非必需氨基酸含量显著提高(P<0.05),蛋氨酸、酪氨酸、精氨酸含量显著降低(P<0.05).与CON组相比,CPN组小尾寒羊肌肉中总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均差异均不显著(P>0.05).研究表明,日粮添加CPN可增加小尾寒羊眼肌面积,降低背最长肌黄度值,增加肌肉中鲜味氨基酸含量.
关键词：复合植物营养素小尾寒羊肉品质氨基酸抗氧化能力
分类号：S826.5(家畜)
资助基金：内蒙古自治区科技重大专项项目(2021ZD0024-4)内蒙古自治区科技重大专项项目(2021ZD0023-3)内蒙古自治区科技重大专项项目(2020ZD0004)内蒙古自治区自然科学基金项目(2020MS03041)内蒙古自治区关键技术攻关计划项目(2020GG0030)
论文发表日期：2023-04-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-5 )
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