1株产蛋白酶罗伊氏乳杆菌的筛选及其制备发酵豆粕特性研究
王佰涛1
雷高1
杨文玲1
权淑静1
林辉山2
1.河南省科学院生物研究所有限责任公司,河南 郑州 4500082.湖北工业职业技术学院创新创业学院,湖北 十堰 442000
摘要：试验旨在筛选1株产蛋白酶的罗伊氏乳杆菌,并研究其制备发酵豆粕的特性.试验从猪场新鲜仔猪粪便中获取了1株产蛋白酶乳酸菌WBT0063,根据该菌株的外观形态特征、生化分析、序列信息比对结果等综合鉴定该菌株为罗伊氏乳杆菌.利用罗伊氏乳杆菌发酵豆粕试验的结果显示,发酵后产物的抗营养因子水平明显下降,酸溶蛋白、小肽、粗蛋白、粗脂肪等营养成分含量明显提高.研究表明,该罗伊氏乳杆菌菌株发酵豆粕能够明显提高豆粕的营养成分,可以作为发酵豆粕的理想菌株.
关键词：罗伊氏乳杆菌发酵豆粕蛋白酶营养成分
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：河南省科学院基金项目(220605114)河南省科学院基金项目(220605056)
论文发表日期：2023-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 84-87 )
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