地黄渣色素抗氧化性与稳定性研究
赵桐悉
闵琰
罗婧欣
成世哲
邱彬航
王亚齐
乔汉桢
王金荣
河南工业大学生物工程学院,河南 郑州 450001
摘要：试验旨在研究地黄渣色素抗氧化性及色素稳定性.试验采用超声辅助浸提法提取地黄渣色素,检测地黄渣色素对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟基自由基的清除率,考察温度、光照、金属离子和pH值对地黄渣色素稳定性的影响.结果显示,地黄渣色素具有较强的抗氧化活性,且对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基均具有一定的清除能力.稳定性试验结果表明,地黄渣色素具有较好的热稳定性和宽泛的pH值稳定性,耐受紫外光照,强酸和金属离子会降低色素稳定性.研究表明,地黄渣色素的抗氧化性和稳定性较好,具有开发成为饲用色素的潜力.
关键词：地黄渣色素抗氧化稳定性
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：国家重点研发计划(2021YFD1300300)河南工业大学创新基金支持计划专项项目(2020ZKCJ25)河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21421204)
论文发表日期：2023-08-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 71-76 )
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