凉茶渣的固态发酵工艺和产物抗氧化活力研究
袁明贵1
唐兴刚1
徐志宏1
魏琦麟1
田雅1
孙凯辉2
王晓珊2
向蓉1
1.广东省农业科学院动物卫生研究所 广东省畜禽疫病防治研究重点实验室 农业农村部兽用药物与诊断技术广东科学观测实验站,广东 广州 5106402.广东特酵生物科技股份有限公司,广东 揭阳 515500
摘要：试验旨在促进凉茶渣在饲料中资源化利用.采用单因素试验和正交试验的方法,优化黑曲霉和产朊假丝酵母联合发酵凉茶渣的工艺.结果显示,凉茶渣最佳发酵工艺为含水量80%、浸泡液pH值9.00、温度34℃、发酵时长168 h,此条件下凉茶渣的降解率和产物pH值分别为23.87%和3.98.当产物水提液浓度为24 g/L时,超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基的清除率分别为28.65%、80.46%、82.06%.研究表明,发酵凉茶渣具有较强的抗氧化活力.
关键词：凉茶渣黑曲霉产朊假丝酵母降解率抗氧化
分类号：S816.6(普通畜牧学)
资助基金：揭阳市科技计划项目(Dzxny016)广州市科技计划项目(20212100069)
论文发表日期：2023-08-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 87-90 )
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