菌酶协同发酵玉米蛋白粉制备高可溶性蛋白饲料的研究
樊磊1
刘晓兰2
郑喜群3
1.哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,黑龙江 哈尔滨 1500282.哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150028;齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 161006;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 1633193.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 161006;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319
摘要：为了提高玉米蛋白粉的生物利用率,采用菌酶协同方法发酵玉米蛋白粉.试验筛选最优枯草芽孢杆菌和蛋白酶,通过单因素及响应面试验对发酵条件进行优化.结果确定了1株产蛋白酶较多且可特异性水解玉米蛋白粉的枯草芽孢杆菌A5作为发酵菌株,选择酸性蛋白酶进行酶解.最佳发酵条件为:酸性蛋白酶添加量100 U/g、含水量45%、接种量5%、发酵温度35℃、发酵时间72 h.在此条件下,发酵饲料中可溶性蛋白含量为140.1 mg/g,多肽含量为92.0 mg/g,总氨基酸含量为27.5%.与发酵前相比,发酵饲料中可溶性蛋白含量提高了94.2%,多肽含量提高了74.3%,总氨基酸含量提高了97.9%,DPPH自由基和ABTS+自由基清除率分别提高了32.8%和58.1%.结果表明,菌酶协同处理玉米蛋白粉可以有效提高玉米蛋白粉生物利用率,提升饲料营养价值.
关键词：玉米蛋白粉可溶性蛋白多肽发酵饲料
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：中央支持地方高校改革发展资金高水平人才项目(2020GSP08)黑龙江省百千万工程科技重大专项项目(2020ZX06B01)黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室开放课题项目(SPKF202015)黑龙江省教育厅基本业务项目(145209801)黑龙江省教育厅基本业务项目(145209809)
论文发表日期：2023-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 47-53 )
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