放牧和舍饲对肉羊生长、屠宰性能和肉品质的影响
王改芳1
曹昕怡1
王彦林2
王文辉3
1.吕梁学院,山西吕梁 0330002.吕梁学院,山西吕梁 033000;中阳县农业农村局,山西吕梁 0334003.中阳县农业农村局,山西吕梁 033400;中阳县桃园紫云生态牧业有限责任公司,山西吕梁 033400
摘要：试验旨在研究放牧和舍饲对肉羊生长、屠宰性能和肉品质的影响.试验挑选24只健康无病、体重(20.0±2.2)kg杜寒杂交肉羊,随机分为放牧组和舍饲组,每组12个重复,每个重复1只羊,公、母各半.放牧组肉羊以柏籽和柏树叶作为主要饲料,适当补饲基础日粮,舍饲组肉羊在基础日粮中添加30％柏籽.预试期为15 d,正式试验期为90d.结果显示,舍饲组肉羊的末重和平均日增重极显著高于放牧组(P＜0.01),总增重显著高于放牧组(P＜0.05).舍饲组肉羊宰前活重、胴体重、净肉率、屠宰率均显著或极显著高于放牧组(P＜0.05或P＜0.01).舍饲组羊肉的失水率和蒸煮损失率显著高于放牧组(P＜0.05),放牧组羊肉的pH24h值显著高于舍饲组(P＜0.05).放牧组羊肉中的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、苏氨酸和丝氨酸含量显著高于舍饲组(P＜0.05).舍饲组羊肉中的丙氨酸、缬氨酸和赖氨酸含量显著高于放牧组(P＜0.05),甘氨酸含量极显著高于放牧组(P＜0.01).放牧组羊肉的色泽、香气、滋味、总分均显著高于舍饲组(P＜0.05).研究表明,舍饲的饲养模式改善了肉羊的育肥增重效果,提高了肉羊的屠宰性能,放牧饲养模式在一定程度上改善了羊肉风味,提升了羊肉的品质.
关键词：饲养方式柏籽生长屠宰性能肉品质肉羊
分类号：S826(家畜)
资助基金：吕梁市科学技术局农业领域项目(2022NYGG31)
论文发表日期：2023-12-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 23-27 )
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