响应面法优化嗜酸乳杆菌协同发酵豆粕的条件研究
王通1
郭浩2
聂俊辉1
岳斯源1
郭建军1
曾静1
袁林1
1.江西省科学院微生物研究所,江西南昌 3300962.上饶市农林水科学研究中心,江西上饶 334000
摘要：试验分别利用产α-淀粉酶、蛋白酶、植酸酶以及β-甘露聚糖酶的功能性嗜酸乳杆菌对豆粕进行协同发酵,采用单因素试验研究了菌液接种量、发酵温度、发酵时间、液料比对酸溶蛋白含量的影响.在此基础上经过Box-Behnken设计试验,建立二次回归模型,得到最佳发酵条件为菌液接种量12.3％、发酵时间78.9 h、发酵温度36.8 ℃、液料比0.9 L/kg.在此条件下发酵豆粕,发酵豆粕的粗蛋白含量比发酵前提高了15.13％,酸溶蛋白含量提高了66.91％,半纤维素含量下降了 24.93％,游离氨基酸含量是发酵前的11.62倍,胰蛋白酶抑制剂含量下降了 91.68％,脲酶活性下降了95.67％,植酸含量下降了83.87％,发酵豆粕中的活菌数为1.37 ×1010 CFU/g.研究表明,该复合菌株发酵模式能够有效增加豆粕的营养成分,去除抗营养因子,从而提高豆粕的利用率,为发酵豆粕的工业化生产提供参考.
关键词：嗜酸乳杆菌豆粕响应面法酸溶蛋白
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：江西省科学院重大产业技术攻关项目(2021YSBG10005)江西省科学院重点研发重点项目(2022YSBG21007)
论文发表日期：2023-12-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 86-90 )
英文信息