大蒜素对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响
刘燕
冯巧婷
蒋明琴
河南农业职业学院牧业工程学院,河南郑州 451450
摘要：试验探讨了不同水平的大蒜素对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,确定大蒜素在育肥猪生产中的最适添加水平.试验选择体重相近的健康的"杜×长×大"三元杂交育肥猪250头,随机分成5组,每组5个重复,每个重复10头猪.对照组育肥猪饲喂基础饲粮,大蒜素组育肥猪分别饲喂含有50(试验组1)、100(试验组2)、200(试验组3)、400 mg/kg(试验组4)大蒜素的试验饲粮.预试验1周,正式试验期42 d.结果显示,与对照组比较,试验组3和试验组4育肥猪末重显著提高(P＜0.05),试验组3的平均日增重提高了 11.60％(P＜0.05),试验组2和试验组3育肥猪的料重比降低了 8.64％和11.96％(P＜0.05).试验组3组育肥猪的宰前活重显著高于对照组(P＜0.05);试验组2、试验组3和试验组4育肥猪的胴体重显著高于对照组(P＜0.05),背膘厚度显著低于对照组(P＜0.05).试验组3和试验组4育肥猪的背最长肌pH值显著高于对照组(P＜0.05),滴水损失显著低于对照组和试验组1(P＜0.05),肌苷酸含量显著高于对照组(P＜0.05);试验组3背最长肌的红度显著高于对照组和试验组1(P＜0.05),试验组2、试验组3和试验组4背最长肌的剪切力显著低于对照组(P＜0.05).试验组3和试验组4育肥猪背最长肌中的总氨基酸、总必需氨基酸及鲜味氨基酸含量显著高于对照组(P＜0.05).研究表明,在育肥猪饲粮中添加适量的大蒜素可以提高生长性能和屠宰性能,改善肌肉品质,大蒜素的最适添加水平为200 mg/kg.
关键词：大蒜素生长性能屠宰性能肉品质育肥猪
分类号：S828(家畜)
资助基金：河南省高等学校重点科研项目(22A230014)河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2020-3)河南农业职业学院双高专项重点项目(HNACSG-2020-15)河南农业职业学院校级科研团队项目(HNACKT-2023-01)
论文发表日期：2024-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 25-30 )
英文信息