饲粮添加发酵桂闽引象草对金陵花鸡屠宰性能、肌肉品质和肌肉氨基酸含量的影响
黄志朝1
杨莹博2
易显菊3
甘锐桓4
陈政谕4
庞天德4
易显凤4
邓素媛4
1.广西辽大农业科技集团股份有限公司,广西南宁 5300312.咸阳师范学院地理与环境学院,陕西咸阳 7120003.广西畜禽品种改良站,广西南宁 5300024.广西农业职业技术大学,广西南宁 530007
摘要：试验旨在研究饲粮中添加发酵桂闽引象草对金陵花鸡屠宰性能、肉品质、肌肉理化特性及肌肉氨基酸含量的影响.选取体重(0.83±0.01)kg的8周龄金陵花鸡母鸡144羽,随机分成3组,每组4个重复,每个重复12羽鸡.对照组(CK)饲喂基础饲粮,GG5组和GG8组分别在基础日粮中添加50 g/kg和80g/kg的发酵象草.预试期1 w,正式试验期12w.结果表明:与CK组相比,GG8组的宰前体重、屠体重显著降低(P＜0.05),腹脂率降低幅度较大(P＞0.05);GG5组和GG8组的肌肉滴水损失分别降低了 18.57％、27.99％(P＞0.05),且呈线性降低趋势;GG5组和GG8组的肌肉粗蛋白含量显著提升(P＜0.05),粗脂肪、亚麻酸和油酸含量显著降低(P＜0.05);GG8组胸肌的肌苷酸、谷氨酸等风味物质含量显著升高(P＜0.05);GG5组和GG8组胸肌的氨基酸总量、组氨酸、脯氨酸含量显著升高(P＜0.05),且GG8组提升幅度更大.研究表明,添加80 g/kg发酵象草可以提高金陵花鸡肉品质、肌肉氨基酸含量以及鸡肉风味.
关键词：发酵象草金陵花鸡屠宰性能肌肉风味肉品质氨基酸
分类号：S831(家禽)
资助基金：广西科技重大专项项目(AA22068099)广西牛羊创新团队项目(nycytxgxcxtd-2021-09-04)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 56-60 )
英文信息