不同粗饲料对不同杂交组合羊肉风味的影响
周国栋
杨磊
王伟
杜崇武
任宏远
张想容
马睿
临夏州农业科学院,甘肃临夏 731100
摘要：试验旨在研究不同粗饲料对肉羊羊肉风味的影响.选择小尾寒羊、萨×寒F1、陶×寒F1各30只,随机分成3组,每组相同杂交组合肉羊10只.各组羊分别饲喂玉米青贮、苜蓿青干草、麦草干草.预试期15 d,正式试验期90 d.结果显示,所有羊肉中共检出154种挥发性化合物;在小尾寒羊、萨×寒F1、陶×寒F1中分别检测出114、89、77种挥发性成分;在玉米青贮、苜蓿青干草、麦草干草作为主要粗饲料来源的羊肉中分别检测出133、70、83种挥发性成分.玉米青贮组小尾寒羊肉中挥发性化合物种类丰富,产生羊肉膻味的辛酸和壬酸含量最低.研究表明,不同粗饲料对不同杂交组合肉羊羊肉风味产生不同影响,羊肉风味的形成与饲喂的粗饲料以及遗传特性密切相关.
关键词：粗饲料杂交组合肉羊羊肉风味
分类号：S826(家畜)
资助基金：甘肃省技术创新引导计划-肉羊产业提质增效关键技术应用研究与示范项目(22CX8NA012)甘肃省技术创新引导计划-永靖县肉羊产业提质增效关键技术应用研究与示范项目(22CX8NN232)
论文发表日期：2024-07-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 25-30 )
英文信息