鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜肌肉营养成分评价
姚远
张燕萍
章海鑫
肖俊
陈文静
李艳芳
丁立云
江西省水产科学研究所,江西南昌 330039
摘要：试验旨在研究鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜(SiniPerca chuatsi)肌肉营养成分.选择鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜各30尾,检测肌肉常规成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量.结果显示,野生样本肌肉中水分含量显著高于养殖样本(P＜0.05),粗蛋白和粗脂肪含量显著低于养殖样本(P＜0.05).野生和养殖翘嘴鳜肌肉中氨基酸种类相同,野生样本肌肉中组氨酸含量(0.34％)显著低于养殖样本(0.36％)(P＜0.05).鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜鱼氨基酸组成均符合FAO/WHO标准.野生样本肌肉中C20:5n3(EPA)含量(1.33％)显著高于养殖样本(0.34％)(P＜0.05),C22:6n3(DHA)含量(2.66％)显著高于养殖样本(1.10％)(P＜0.05).野生样本硒含量(0.45mg/kg)显著高于养殖样本(0.23 mg/kg)(P＜0.05).研究表明,鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜的肌肉氨基酸组成较为接近,营养价值较高,翘嘴鳜在养殖环境下各项营养指标基本媲美野生样本.
关键词：鄱阳湖翘嘴鳜营养成分氨基酸矿物元素
分类号：S965(水产养殖技术)
资助基金：江西省重点研发计划项目(20232BBF60011)江西省重点研发计划项目(20203BBFL63072)现代农业产业技术体系(CARS-46)江西省翘嘴鳜联合育种攻关项目(2023yyzygg-02)江西省高层次高技能领军人才培养工程项目(2022-34)
论文发表日期：2024-07-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 113-117 )
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