枯草芽孢杆菌发酵复配饲料产品质量评定
李文1
贾冰1
胡晓娜1
黄颖1
王陶1
袁珍虎2
杨太平2
1.徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏徐州 2220182.徐州正昌饲料有限公司,江苏徐州 221300
摘要：试验旨在研究枯草芽孢杆菌发酵复配饲料的产品质量.试验通过考察麦麸添加量、辅料比例(大蒜皮与银杏叶添加量)、发酵时间对蛋白酶活的影响,优化发酵条件,检测发酵前后活菌数与pH值、常规营养成分和小肽、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量以及发酵过程中蛋白水解度,以全面评价发酵饲料的营养价值和品质.结果表明,以蛋白酶活为指标,通过单因素及正交试验,确定最优发酵条件为2％麦麸、2.5％大蒜皮+2.5％银杏叶、发酵时间72 h.在此条件下,蛋白酶活为342.36 U/g.枯草芽孢杆菌UL-191在基质上长势良好,活菌数可达3.5×1014 CFU/g.发酵前后水分和粗灰分含量无明显变化,粗蛋白和粗脂肪含量明显增长,大分子蛋白降解成小分子蛋白.蛋白水解度、小肽含量、游离氨基酸含量均随着发酵时间延长均呈上升趋势,其中发酵72 h时,蛋白水解度可达25％,小肽、游离氨基酸含量可达182.9、1 006.4 μg/g.研究表明,试验制备的发酵复配饲料产品质量较高,具有一定市场应用前景.
关键词：发酵复配饲料质量评定枯草芽孢杆菌蛋白降解
分类号：S816.6(普通畜牧学)
资助基金：国家自然科学基金(32102121)江苏省政策引导类计划(苏北科技专项)项目(XZ-SZ202131)徐州市科技计划项目(KC21296)徐州市科技计划项目(KC20186)江苏省大学生创新训练计划项目(xcx2022146)
论文发表日期：2024-08-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 98-104 )
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