复合金银花提取物对蛋鸡血清抗氧化、蛋品质及风味的影响
熊爱军1
邹新华2
张增玉1
黄明媛3
向江波1
1.播恩集团技术中心,广东 广州 5100002.农业农村部饲料合成生物技术重点实验室,江西赣州 3410003.播恩集团技术中心,广东 广州 510000;农业农村部饲料合成生物技术重点实验室,江西赣州 341000
摘要：试验旨在研究复合金银花提取物对蛋鸡血清抗氧化、蛋品质及风味的影响.试验选取1 552只健康400日龄的京粉6号蛋鸡,随机分为2组,每组4个重复,每个重复194只鸡.对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中额外添加0.3％复合金银花提取物.预试期7d,正式试验期56 d.结果显示,两组蛋鸡的生产性能无显著差异(P＞0.05),试验组鸡蛋的哈氏单位极显著高于对照组(P＜0.01).与对照组相比,试验组血清中丙二醛(MDA)含量显著降低(P＜0.05),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著增强(P＜0.01).试验组蛋清中的丝氨酸、蛋氨酸和精氨酸含量显著高于对照组(P＜0.05),异亮氨酸含量显著低于对照组(P＜0.05).试验组蛋黄中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量显著高于对照组(P＜0.05),脂肪酸总量极显著高于对照组(P＜0.01).试验组的蛋黄挥发性物质数量和醛类物质含量均高于对照组.研究表明,饲粮中添加0.3％复合金银花提取物可以提高蛋鸡机体抗氧化能力和蛋品质,影响蛋黄中挥发物质含量,提高鸡蛋食用口感.
关键词：蛋鸡金银花提取物抗氧化蛋品质挥发性物质
分类号：S831(家禽)
论文发表日期：2024-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 57-61 )
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