混菌固态发酵对改善沙棘果渣营养价值工艺优化的研究
焦奕豪1
高腾雨2
龚建刚3
李帅英1
冯志华1
张海华4
1.河北农业大学动物科技学院,河北保定 0710002.中国农业大学动物科技学院,北京 1000913.河北农业大学食品科技学院,河北保定 0710004.河北科技师范学院,河北秦皇岛 066000
摘要：试验旨在优化发酵沙棘果渣的提取工艺,研究其营养价值.试验以沙棘果渣为原料,利用产朊假丝酵母菌和枯草芽孢杆菌混菌进行固态发酵,分别研究发酵温度、发酵时间、接种比例、接种量与加水量对发酵沙棘果渣的影响,利用正交分析法优化发酵工艺参数组合,检测发酵后沙棘果渣的营养成分.结果显示,在发酵温度35 ℃、发酵时间5 d、接种比例1∶1、微生物接种量10％、加水量为45％时发酵效果最好,在此条件下粗蛋白含量为15.48％,比未发酵时提高了 39.21％(P＜0.01),真蛋白含量为13.80％,比未发酵沙棘果渣中真蛋白含量提高了 35.83％(P＜0.05),粗纤维含量为18.55％,比未发酵时降低了 19.45％(P＜0.05).研究表明,混菌固态发酵可以有效提高沙棘果渣的营养价值.
关键词：沙棘果渣产朊假丝酵母菌枯草芽孢杆菌固态发酵工艺优化
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：河北省重点研发计划项目(21322908D)河北省现代农业产业技术体系蛋鸡肉鸡(家禽)营养与饲料(项目(HBCT2023210202)
论文发表日期：2024-12-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 75-79 )
英文信息