葵花盘粉对青年鸡屠宰性能及肉品质的影响
邵长江1
龚萍2
俸艳萍3
周源2
叶胜强2
王静4
杨宇2
钱运国2
1.武汉市农业科学院畜牧兽医研究所,湖北武汉 430212;华中农业大学动物科学技术学院,湖北武汉 4300702.武汉市农业科学院畜牧兽医研究所,湖北武汉 4302123.华中农业大学动物科学技术学院,湖北武汉 4300704.武汉四季花海旅游开发有限公司,湖北武汉 430000
摘要：试验旨在探究饲粮中添加不同水平葵花盘粉对青年鸡屠宰性能及肉品质的影响.选取60日龄的农大5号鸡640只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复40只.对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂含有1％(1％组)、2％(2％组)、3％(3％组)葵花盘粉的饲粮.预试期15 d,正式试验期30d.结果表明:与对照组相比,1％组肌肉的pH45min值、蛋白质、脂肪含量显著提高(P＜0.05),2％组肌肉中蛋白质含量显著提高(P＜0.05).1％组肌肉中必需氨基酸、呈味氨基酸(谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)、牛磺酸、5-羟基色胺含量显著提高(P＜0.05),2％组肌肉中亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸含量显著提高(P＜0.05),3％组肌肉中谷氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、5-羟基色胺含量显著提高(P＜0.05).研究表明,饲粮中添加葵花盘粉可以通过提高青年鸡肌肉中蛋白质、脂肪、必需氨基酸、呈味氨基酸含量改善肉品质,且添加1％葵花盘粉的效果较佳.
关键词：葵花盘粉青年鸡屠宰性能肉品质
分类号：S831(家禽)
资助基金：湖北省重点研发计划项目(2021BBA234)湖北省农业科技创新中心重大科技研发项目(2020-620-000-002-01)企业研发项目(2023QYYF01)
论文发表日期：2025-02-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 40-44 )
英文信息