复合酵母菌发酵产δ-氨基乙酰丙酸的研究
林子滢1
任文彬2
辛璇2
杨小慧1
汪薇2
1.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东 广州 5102252.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东 广州 510225;广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东 广州 510225
摘要：研究旨在通过菌种复配并进行培养条件优化提高酵母培养物中δ-氨基乙酰丙酸(δ-ALA)的产量.试验选取解脂假丝酵母与酿酒酵母FQ17进行复配,通过单因素试验和正交试验对培养基和培养条件进行优化,并利用分光光度法测定酵母培养物中δ-ALA的产量.结果显示,根据单因素和正交试验优化得到最优培养条件为菌种配比1∶2、接种量8%、糖蜜添加量4.75%、尿素添加量0.050%、葡萄糖添加量2.25%、甘氨酸添加量20%、硫酸锌添加量0.055%、硫酸镁添加量0.100%、硫酸铁添加量0.055%和氯化钠添加量0.005%,此时发酵液中δ-ALA的产量可达到471.40 mg/kg.研究表明,复合酵母菌能够明显提高酵母培养物中δ-ALA的产量.
关键词：酵母培养物δ-氨基乙酰丙酸菌种复配培养条件
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：广州市科技计划项目(2023E04J1228)梅州市科技计划项目(2023A0304057)
论文发表日期：2025-04-16
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 73-78 )
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