不同植物油脂对富凤麻鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响
杨翠
马青艳
黄英飞
卢慧林
黄丽
覃仕善
孙俊丽
秦黎梅
广西农业职业技术大学,广西南宁 530007
摘要：试验旨在探究不同植物油脂对富凤麻鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响.选取35日龄富凤麻鸡200只,随机分为5组,每组5个重复,每个重复8只.其中,Ⅰ组为对照组,饲喂基础饲粮;Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组分别在基础饲粮中添加3％的芝麻油、花生油、山茶油和大豆油.预试期7d,正式试验期35 d,分为前、后两个阶段,前期2w(鸡龄7～8 w),后期3w(鸡龄9～11 w).结果显示,与Ⅰ组相比,Ⅱ组在9～11w时的平均日增重(ADG)和Ⅳ组在7～8w、9～11 w和7～11 w时的ADG和末重均显著增加(P＜0.05),但Ⅳ组的料重比显著降低(P＜0.05).4个试验组鸡的屠宰性能与Ⅰ组相比无显著差异(P＞0.05).与Ⅰ组相比,Ⅱ组的鸡肉亮度显著降低(P＜0.05),Ⅴ组亮度显著提高(P＜0.05).Ⅴ组的系水力显著低于Ⅰ组(P＜0.05),Ⅱ组和Ⅲ组的剪切力显著高于Ⅰ组(P＜0.05).相比于Ⅰ组,4个试验组鸡肉的总氨基酸含量分别升高了 9.28％、7.61％、3.70％和4.56％,鲜味氨基酸含量分别升高了 8.59％、7.58％、3.20％和3.98％.此外,4个试验组鸡肉的肌苷酸含量分别升高了 3.13％、20.31％、5.73％和 2.08％,总不饱和脂肪酸含量升高了 13.22％、16.06％、5.42％和 21.38％.研究表明,饲粮中添加3.0％的山茶油可以改善富凤麻鸡的生长性能和肉品质.
关键词：植物油脂富凤麻鸡生长性能屠宰性能肉品质
分类号：S831(家禽)
资助基金：广西重点研发计划项目(AB24010358)
论文发表日期：2025-06-16
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 37-42 )
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