饲养方式对黔北麻羊肉质性状、屠宰性状、氨基酸和脂肪酸含量的影响
翁吉梅1
李晨1
申李1
张劲松2
吴大江2
李强飞2
杜鹏飞3
毛凤显1
1.贵州省畜禽遗传资源管理站,贵州贵阳 5500012.习水县畜牧渔业发展中心,贵州遵义 5646003.山东农科院农产品加工研究所,山东济南 250000
摘要：试验旨在探究饲养方式对黔北麻羊肉质性状、屠宰性能、氨基酸和脂肪酸含量的影响.选取20只健康、体重为(30.15±3.20)kg的黔北麻羊,随机分为放牧组和舍饲组,每组10个重复,每个重复1只羊.预试期7d,正式试验期120 d.结果显示,放牧组胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体净肉率、肉骨比、肉色红度、肉色黄度、熟肉率均显著低于舍饲组(P＜0.05).舍饲组肌肉中异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、精氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸等12种氨基酸含量显著低于放牧组(P＜0.05).放牧组肌肉中检测出22种脂肪酸,舍饲组检测出23种.舍饲组二十四碳酸、十八碳三烯酸、二十二碳六烯酸脂肪酸含量显著低于放牧组(P＜0.05),二十二碳酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸含量显著高于放牧组(P＜0.05).研究表明,舍饲组黔北麻羊的肉质性状和屠宰性能优于放牧组;放牧组黔北麻羊肌肉氨基酸和脂肪酸优于舍饲组,肉质更鲜美.
关键词：黔北麻羊饲养方式屠宰性能肉质性状脂肪酸
分类号：S826(家畜)
资助基金：贵州省肉羊产业技术体系-繁殖与生产功能室项目(GZRYCYJSTX-03)贵州省科技攻关项目(Z073150)
论文发表日期：2025-06-28
在线出版日期：2025-08-21（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 22-25 )
英文信息