菌酶协同发酵玉米酒精糟(DDGS)制备高可溶性蛋白功能饲料的研究
王富赟1
刘晓兰2
李冠龙2
邓祥卿1
郑喜群3
1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 1610062.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 161006;黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 1610063.黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 161006;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
摘要：试验旨在提高玉米酒精糟(DDGS)的生物利用率.采用从苹果自然发酵酵素中分离的枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和粪肠球菌,协同酸性蛋白酶制备富含可溶性蛋白和小肽的DDGS发酵饲料.通过初筛和复筛试验,得到3株发酵优势菌株.利用正交试验优化发酵优势菌株的种子液配比,确定最佳配比为枯草芽孢杆菌CL16∶酿酒酵母BY22∶粪肠球菌JM03=4∶1∶6.通过单因素试验结合响应面试验优化发酵条件,得到最佳发酵条件为:接种量10％,含水量46％,蛋白酶添加量83 U/g,发酵时间105 h,发酵温度28 ℃.在此条件下,发酵饲料中的可溶性蛋白含量为134.78 mg/g,小肽含量为126.35 mg/g.与发酵前相比,可溶性蛋白含量提高了182％,小肽含量提高了 211％.研究表明,菌酶协同处理DDGS可有效提高其生物利用率,提升饲料的营养价值.
关键词：玉米酒精糟菌酶协同发酵饲料多菌株协同
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：中央引导地方科技发展专项项目(ZY23QY06)黑龙江省双一流建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2023-104)黑龙江省双一流建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2023-055)
论文发表日期：2025-07-16
在线出版日期：2025-09-09（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 92-99 )
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