金桔源植物乳杆菌CJEL01发酵产苯乳酸的工艺优化及活性评价
汪利琪1
周烙珊1
王静怡1
李子院1
姜铁民1
唐荣军2
李海云1
1.桂林理工大学化学与生物工程学院,广西桂林 5410042.桂林三棱生物科技有限公司,广西桂林 541805
摘要：试验旨在探究金桔源植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CJEL01发酵金桔果浆生产苯乳酸(PLA)的工艺优化及其产物的生物活性.以PLA产量为评价指标,采用单因素试验优化CJEL01菌株的发酵条件,并测定发酵产物的抗氧化及抑菌活性.结果显示,添加苯丙氨酸底物时,CJEL01发酵金桔果浆的最优工艺为:苯丙氨酸、金桔果和浆葡萄糖浓度分别为10、100和20 g/L,pH值6、发酵温度30℃、接种量4％、装液量150 mL/250 mL、发酵时间96h,此时PLA产量达0.53 g/L;发酵液浓缩5倍后,对2,2-二苯基-1-苦基肼基(DPPH)和3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除率分别为88.12％和92.28％,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)均为3.13％.添加苯丙酮酸底物时,最优发酵工艺为:苯丙酮酸、金桔果浆和葡萄糖浓度分别为5、150和20 g/L、pH值6、发酵温度30 ℃、接种量6％、装液量180 mL/250 mL、发酵时间120 h,此时PLA产量达4.50 g/L;发酵液浓缩5倍后,对DPPH和ABTS自由基的清除率分别为91.53％和96.06％,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC和MBC均为1.56％.研究表明,CJEL01菌株可有效转化金桔果浆生产PLA,显著提升产物的抗氧化和抑菌活性.
关键词：金桔苯乳酸植物乳杆菌抑菌抗氧化
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：中央引导地方科技发展专项资金项目(ZY22096025)桂林市创新平台和人才计划(20220124-4)
论文发表日期：2025-09-16
在线出版日期：2025-11-11（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 91-97 )
英文信息