饥饿复投喂对杂交鲟肌肉品质的影响
代忠礼1
张蔚然1
李建友2
吴志蕾3
姚斌1
邓旺1
李红涛1
孔令富1
1.云南农业大学动物科学技术学院,云南 昆明 6502012.会泽县水产工作站,云南曲靖 654200;会泽滇泽水产养殖有限公司,云南曲靖 6542003.云南农业大学动物医学院,云南 昆明 650201
摘要：试验旨在探究饥饿复投喂对杂交鲟肌肉品质的影响.选取初重(12.52±1.35)g、初体长(12.93±1.41)cm的杂交鲟450尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复30尾.对照组(1组)连续饲喂基础饲料30 d,试验组(2组～5组)分别在饥饿5、10、15和20 d后,复饲基础饲料30 d.预试期14 d,复饲期30 d.结果显示,3组肌肉水分含量显著低于其他组(P＜0.05),粗蛋白含量显著高于5组以外的其他组(P＜0.05).4组肌肉必需氨基酸和半必需氨基酸含量显著高于其他组(P＜0.05).3组肌肉总氨基酸和鲜味氨基酸含量显著高于其他组(P＜0.05).试验组的肌肉氨基酸均以赖氨酸含量最高,其次为谷氨酸、天冬氨酸和丙氨酸,胱氨酸和羟脯氨酸含量较低.各组肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均存在显著差异(P＜0.05),其中饱和脂肪酸以己酸为主,单不饱和脂肪酸以油酸为主,多不饱和脂肪酸以花生四烯酸为主.研究表明,杂交鲟经不同时间饥饿处理后恢复投喂相同时间,其肌肉品质发生显著变化.从肌肉营养成分综合评估,建议在杂交鲟养殖中采用饥饿10 d后复投喂30 d的投喂模式.
关键词：饥饿复投喂杂交鲟肌肉品质氨基酸脂肪酸
分类号：S963(水产养殖技术)
资助基金：云南省重大科技专项计划项目(202202AE0090018)云南省兴滇英才支持计划产业创新人才项目(A3012024153013)
论文发表日期：2025-10-16
在线出版日期：2025-12-09（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 73-79 )
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