保山新光唇鱼肌肉营养品质评价
于虹漫1
李红涛2
代忠礼2
冷云3
孔令富2
吴志蕾4
1.云南农业大学农学与生物技术学院,云南 昆明 6502012.云南农业大学动物科学技术学院高原渔业学院,云南 昆明 6502013.云南省渔业科学研究院,云南 昆明 6501114.云南农业大学动物医学院,云南 昆明 650201
摘要：试验旨在探究云南特有品种保山新光唇鱼的肌肉营养品质.从伊洛瓦底江水系龙川江水域采集野生保山新光唇鱼样本,依据国家标准方法测定其肌肉基本营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成.结果显示,保山新光唇鱼肌肉中粗蛋白含量为17.43％,粗脂肪为0.61％,粗灰分为1.06％,水分为80.22％;试验共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸总量与氨基酸总量的比值(ΣEAA/ΣTAA)为40.97％,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量的比值(ΣEAA/ΣNEAA)为83.34％;鲜味氨基酸总量与氨基酸总量的比值(ΣDAA/ΣTAA)为38.30％;第一限制性氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为88.58;试验共检测出4种饱和脂肪酸(SFA)、2种单不饱和脂肪酸(MUFA)和2种多不饱和脂肪酸(PUFA),其中不饱和脂肪酸总量与饱和脂肪酸总量的比值(ΣUFA/ΣSFA)为2.44,ΣUFA为70.90％(以油酸42.73％和亚油酸21.90％为主).研究表明,保山新光唇鱼具有高蛋白、低脂肪和独特风味等优势,为该物种的种质资源保护与精准养殖提供了参考.
关键词：保山新光唇鱼营养成分营养评价必需氨基酸
分类号：S963(水产养殖技术)
资助基金：云南省重大科技专项计划项目(202202AE0090018)云南省家畜疫病病原生物学重点实验室项目(202449CE340019)博士启动资金项目(S9012023018)产业创新人才项目(A3012024153013)
论文发表日期：2025-11-28
在线出版日期：2026-01-23（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 111-115 )
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