壳寡糖和果胶寡糖的抑菌效果研究
聂晓语
梅逸豪
黄冲
王荣月
刘娟
大连海洋大学水产与生命学院,辽宁 大连 116023
摘要：试验旨在探究两种寡糖对6种供试菌株的抑菌效果及其作用机制.试验采用双倍稀释法和牛津杯法测定壳寡糖(COS)和果胶寡糖(POS)对6种供试菌株的抑菌效果,并通过测定细胞膜通透性来初步阐述其抑菌机制.结果显示,两种寡糖对6种供试菌株均有不同程度的抑制效果.COS对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、双倒卵形红酵母菌、嗜水气单胞菌、黄海希瓦氏菌和灿烂弧菌的最小抑菌浓度(MIC)均≤18 g/L,表现出显著的广谱抑菌活性.POS对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黄海希瓦氏菌和灿烂弧菌的MIC≤40 g/L,但对双倒卵形红酵母菌和嗜水气单胞菌的抑菌效果较弱,在受试浓度范围内未测出MIC.抑菌圈试验进一步证实了上述结果,且抑菌效果随寡糖浓度增加而增强.COS和POS的抑菌机制均是通过破坏细菌胞膜的通透性,致使内容物外漏进而影响其代谢活性,抑制细菌生长.随着寡糖浓度增加,菌液中碱性磷酸酶活性和大分子物质含量增加,抑菌性能增强.研究表明,两种寡糖均具有良好的抑菌效果,并可以通过破坏细菌细胞膜的通透性抑制细菌的生长.
关键词：壳寡糖果胶寡糖抑菌效果最小抑菌浓度细胞膜通透性
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：辽宁省教育厅高等学校基本科研面上项目(JYTMS20230487)
论文发表日期：2025-12-28
在线出版日期：2026-01-31（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 97-101 )
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