高压静电协同低温对采后葡萄保鲜效果的影响
朱莹莹
苏州市职业大学 教育与人文学院,江苏 苏州,215104
摘要：为了研究高压静电协同低温储存对葡萄保鲜效果的影响,选取同一批次葡萄为研究对象,随机分成两组(HVEF组和对照组).其中,HVEF组设定外加1100 V的高压静电场协同2℃的低温环境,对照组置于2℃的低温环境中,分别于储存期的第0天、第4天、第8天、第12天和第16天检测葡萄果实的硬度、维生素C、可溶性固形物、颜色、失水率、落粒率等指标,来比较高压静电协同低温储存对采后葡萄保鲜效果的影响.结果发现:高压静电场处理能有效维持葡萄果实的硬度、维生素C含量以及可溶性固形物含量,同时保持葡萄果实的外观和颜色,减少落粒率,可极大延长葡萄的保质期.
关键词：葡萄高压静电低温储藏保鲜
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：苏州市职业大学校级资助项目(SVU2018CX14)苏州市职业大学高层次人才引进资助项目(3180130)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 52-57 )
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