三峡水库消落区城镇、农村人口食物消费与膳食营养状况及儿童营养状况的调查
赵勇1
李继斌1
李廷玉2
1.重庆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,重庆市,4000162.重庆医科大学附属儿童医院,重庆市,400014
摘要：背景:目前对三峡水库消落区居民食物营养状况进行监测的相关调查较少.目的:了解三峡水库消落区形成前人群营养状况和膳食结构,为连续动态进行食物与营养监测提供基础数据.设计:横断面调查.单位:重庆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室.对象:调查于2004-02/03完成,调查地点主要选取三峡水库人口较集中、面积较大、影响可能较大的消落区,如开县、云阳等县.其中对消落区居民食物营养状况的首次监测选择在开县进行.对开县52户城区居民和50户农村居民进行调查,每户选择1名主要担任买菜、购粮任务的成员为调查对象,均自愿参加观察.本次调查共调查了102人,男42人,女60人.同时对开县1999-05/2003-11儿童体格测量以及血色素检测等资料进行分析. 方法:采用入户问卷调查.对家庭基本情况、住户食物消费与膳食营养等方面进行调查分析.膳食调查采用24h膳食回顾结合食物消费频数调查,对农村及城镇居民进行家庭消费水平的重要指标Engel指数测定,Engel指数=用于食品的开支/家庭总收入×100%.主要观察指标:①消落区居民食物消费量、能量及营养素摄入量.②消落区儿童低体质量患病率及儿童生长迟缓率.结果:纳入消落区居民102人,全部进入结果分析,无脱落.①消落区居民食物消费量状况:开县城区居民粮食消费量为人均243g/d,其中蔬菜、水果、鱼类食品消费低于全国平均水平,而食用油脂消费却呈较高态势;开县农村居民粮食消费量为人均268 ad,其中粮食消费明显下降,而肉类、食用油脂消费出现增高趋势.②消落区居民能量摄入量状况:开县城区居民能量摄入量为人均6 909 kJ/d,较1998年重庆市城市居民和全国城市平均水平明显降低;开县农村居民能量摄入量人均7 577 kJ/d,较1998年重庆市农村居民低48.4%,比全国农村平均水平低37%.③消落区儿童营养状况:5岁以下儿童1999年低体质量发生率与全国平均水平9.6%接近,自2000年后明显下降,波动在1.0%～4.8%之间.从1999年开始,开县5岁以下儿童生长迟缓发生率有逐步降低趋势,但贫血等常见病仍保持较高发病率,1999年贫血检出率为33.5%,2003年降至20.8%.结论:重庆市开县居民某些营养素摄入量和膳食结构有待进一步改善,有必要进行连续动态食物与营养监测.
关键词：营养状况膳食问卷
分类号：R151.4(营养卫生、食品卫生)
资助基金：重庆市科委项目(2003-1136;2003-1136;2003-1136)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 156-158 )
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