金针菇多糖螯合亚铁的制备
秦卫东1
马利华1
庄平2
易剑文1
1.徐州工程学院,江苏,徐州,2210082.徐州市金地杰农业发展有限公司,江苏,徐州,221116
摘要：研究了金针菇多糖对亚铁的螯合作用,探讨了螯合时间、金针菇多糖与亚铁的质量比及亚铁的初始浓度对螯合率的影响等,通过正交试验确定了金针菇多糖螯合亚铁的最佳条件.结果表明:最佳的螯合工艺条件为螯合2 h,FVP与Fe(Ⅱ)的比值为5:1,Fe(Ⅱ)的初始浓度为4 mg/mL,此条件下金针菇多糖对亚铁的螯合率为90.54%.
关键词：金针菇多糖亚铁螯合
分类号：TS218(食品工业)
资助基金：徐州市科技计划(XJ07104)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 15-18 )
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