复合芦荟饮料的制作工艺研究
李勇
刘全德
宋慧
陈尚龙
杨志锋
包欲乾
1.徐州工程学院,江苏徐州,2210082.徐州工程学院,江苏徐州,2210083.徐州工程学院,江苏徐州,2210084.徐州工程学院,江苏徐州,2210085.徐州工程学院,江苏徐州,2210086.徐州工程学院,江苏徐州,221008
摘要：以芦荟为主要原料制作芦荟原汁和复合芦荟饮料,着重对芦荟原汁及芦荟饮料的制作工艺进行了研究.结果表明,芦荟原汁的最佳杀菌条件为：90℃,30min;芦荟饮料最佳配方确定为：芦荟原汁体积分数为15%,白砂糖质量分数为7%,花茶浸提液体积分数为60%,加入的苹果酸和柠檬酸之比为3∶2.5,灭菌温度确定为95℃,保温时间20min.
关键词：芦荟原汁芦荟饮料正交试验配方
分类号：TS275.4(食品工业)
资助基金：江苏省科技计划项目(BC2010405)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 22-24,30 )
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