超声波协同酶法提取南瓜多糖及其体外抗氧化活性研究
苗敬芝
董玉玮
陈尚龙
1.徐州工程学院食品工程学院,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏徐州 2210182.徐州工程学院食品工程学院,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏徐州 2210183.徐州工程学院食品工程学院,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏徐州 221018
摘要：采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性,实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南瓜多糖得率均有显著影响,其影响程度为超声功率＞加酶量＞超声时间;最佳工艺条件为超声功率190W、超声时间20 min、加酶质量分数1.5％,在此条件下多糖得率为16.44％;用Sevag法纯化南瓜多糖,多糖纯度提高了45.71％;南瓜粗多糖、南瓜精多糖对·OH、·O2-、DPPH和NO2-均有较明显的清除能力,且清除率随其质量浓度的增加而提高,相同质量浓度精多糖的清除效果优于粗多糖,但都明显低于Vc.
关键词：南瓜多糖超声纤维素酶抗氧化性活性
分类号：TS218(食品工业)
资助基金：江苏省科技计划重点项目(BE2016314)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 8-15 )
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