混菌发酵石斛酵素及其抗氧化活性研究
舒旭晨
杜万根
姜东
高越
魏明
赵世光
1.安徽工程大学 生物与化学工程学院,安徽 芜湖,2410002.安徽工程大学 生物与化学工程学院,安徽 芜湖,2410003.安徽工程大学 生物与化学工程学院,安徽 芜湖,2410004.安徽工程大学 生物与化学工程学院,安徽 芜湖,2410005.安徽工程大学 生物与化学工程学院,安徽 芜湖,2410006.安徽工程大学 生物与化学工程学院,安徽 芜湖,241000
摘要：以铁皮石斛鲜条为原料,以酵母菌、乳酸菌为混菌发酵剂,对石斛酵素发酵条件进行优化研究.以单因素实验法分别考察碳源、菌种配比、温度、料液比、接种量等因素对石斛酵素发酵的影响.获取较优因素后,以羟基自由基清除率为响应值,采用数理统计学方法对蔗糖质量分数、菌种配比、发酵温度三因素进行优化.结果表明:在蔗糖质量分数8.12％、菌种配比1:2(酵母菌:乳酸菌)、发酵温度31℃条件下,制备的石斛酵素羟基自由基清除率达到34.79％,较优化前提升了108.45％.
关键词：石斛酵素抗氧化活性响应面法条件优化
分类号：TQ920.1(其他化学工业)
资助基金：安徽省高校自然科学研究项目(KJ2017A101)安徽省大学生创新创业训练计划项目(201610363212)安徽省大学生创新创业训练计划项目(201710363199)安徽省大学生创新创业训练计划项目( 201810363202)安徽工程大学宣城产业研究项目(B2018-03)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 63-70 )
英文信息