梨皮多酚的乙醇提取及抗氧化性研究
宋慧
成军
1.徐州工程学院食品与生物工程学院,江苏徐州 2210182.徐州工程学院食品与生物工程学院,江苏徐州 221018
摘要：为研究梨皮多酚提取物的抗氧化性能,采用4种不同体积分数乙醇溶剂提取梨皮中的多酚物质,并对梨皮多酚提取物的清除DPPH自由基能力、清除ABTS自由基能力以及对脂质过氧化物和亚硝化反应的抑制能力等进行实验分析.研究结果表明:采用体积分数70％ 乙醇溶液提取梨皮多酚效果最好,提取率达35.56％;其体外抗氧化能力均高于其它溶液提取物,是较理想的梨皮多酚物质的提取溶剂.
关键词：梨皮多酚乙醇溶剂提取物抗氧化性DPPHABTS
分类号：TS255.4(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31401553)江苏省高校自然科学计划重点项目(13KJA550002)
论文发表日期：2019-12-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 28-31 )
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