基于响应面法的马铃薯淀粉膜制备工艺优化
汪友明1
谢梦1
鲍杰飞1
陈宏伟2
1.安徽农业大学 理学院,安徽 合肥 2300362.徐州工程学院,江苏 徐州 221018
摘要：以马铃薯(克新12号)淀粉为主要成膜基材制备可食性膜,选取增塑剂甘油含量、增强剂海藻酸钠含量、交联剂柠檬酸含量和糊化温度为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率、膜的透光率进行测定,并采用响应面法探讨优化成膜工艺.结果表明,马铃薯淀粉膜最优工艺参数为甘油质量分数50.26％、柠檬酸质量分数2.53％、海藻酸钠质量分数1.21％、糊化温度70.5℃.
关键词：马铃薯淀粉可食性膜响应面分析
分类号：TS231(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31570024)安徽省大学生创新创业训练计划(201910364078)
论文发表日期：2021-06-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 22-26 )
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