青蚕豆护绿保鲜方法的研究
廖云飞1
杜瑜2
1.西藏农牧学校2.拉萨达孜县乡镇企业管理局
摘要：将青蚕豆用不同浓度的Cu2+、Zn2+在不同的条件下用低温长时浸泡(LTLT)和高温短时烫漂(HTST)两种方法进行护绿保鲜处理.经对比证明:采用Cu2+溶液浸泡法护绿,真空包装,沸水杀菌,在-18℃的条件下保存15天,不褪色,实验最佳浓度为700-900ppm,浸泡时间为6-12小时,煮沸杀菌15min.
关键词：青蚕豆护绿保鲜
分类号：S5(农作物)
论文发表日期：2003-06-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 17-23 )
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