黄瓜蔬菜纸的制作工艺参数研究

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DOI: 10.3969/j.issn.1004-3403.2014.03.006

黄瓜蔬菜纸的制作工艺参数研究

洛桑卓玛

西藏自治区质量技术监督局,西藏拉萨,850000

摘要：以新鲜黄瓜为基料，添加适量的增稠剂及增塑剂，制成具有黄瓜色泽和香味的黄瓜蔬菜纸。文章通过对黄瓜纸基料处理、烘烤温度和时间几个关键影响因素的分析，研究了各因素对黄瓜纸品质的影响，确定了黄瓜纸制作的最佳工艺参数。

关键词：黄瓜纸参数工艺

论文发表日期：2014-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 18-19 )

西藏科技

ISSN：1004-3403

年,卷(期)：2014,(3)

所属栏目：学术探讨