变性淀粉在酸奶中的应用

首页>文献>变性淀粉在酸奶中的应用

DOI: 10.3969/j.issn.1004-3403.2015.10.001

变性淀粉在酸奶中的应用

任婷

西藏自治区质量技术监督局,西藏拉萨,850000

摘要：文章目的是寻找最适合用于酸奶的脂肪替代物以及确定产品的制作配方.试验中,用降脂50％的牛奶替代鲜牛奶,结果发现sta-slim143变性淀粉用于降脂30％的酸奶品质是最好的,确定了制作降脂30％酸奶的配方.

关键词：变性淀粉酸奶应用

论文发表日期：2015-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 3-4 )

西藏科技

ISSN：1004-3403

年,卷(期)：2015,(10)

所属栏目：科技兴农