pH值、温度和离子强度对色素与人类唾液相互作用的影响
林锋1
姚江武2
1.市口腔医院修复科,福建厦门,3610032.市口腔医院修复科,福建厦门361003;福建医科大学口腔医学院修复科,福建福州350002
摘要：目的:通过表面等离子体共振(surface plasma resonance,SPR)技术在分子水平上原位、实时和动态考察pH值、温度和离子强度对茶黄素(theaflavin,TF)、姜黄素(curcumin,Cur)和矢车菊素(cyanidin,Cy)吸附于人全唾液(human whole saliva,WS)表面的影响.方法:利用表面等离子共振技术和吸附动力学原理,在SPR芯片表面自组装形成人全唾液蛋白质生物膜.通过改变实验条件,在不同的pH值、温度和离子强度条件下监测TF、Cur和Cy吸附于WS表面的响应强度.统计采用双因素方差分析和SNK -q检验,检验水平α =0.05.结果:伴随着pH值和温度的升高,三种色素在人类全唾液表面的响应强度降低,吸附量逐渐减少.当反应体系的离子强度位于5.0 ～ 12.5 mmol/L范围内时,吸附量与离子强度呈正相关,而当反应体系的离子强度低于5.0 mmol/L或高于12.5 mmol/L时,吸附量与离子强度呈负相关.结论:静电反应是色素和唾液蛋白质分子之间相互作用的主要驱动力.
关键词：唾液色素pH值温度离子强度
分类号：R780.2(口腔病理学)
资助基金：福建省自然科学基金(2011D005)福建省医疗创新项目(2011-CXB-49)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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