重庆市万州区居民膳食结构与重金属摄入水平研究
龚地萍
王军
1.重庆市万州区疾病预防控制中心 重庆 4040002.重庆市万州区疾病预防控制中心 重庆 404000
摘要：目的 通过分析重庆市万州区6类主要食品中重金属含量和居民膳食消费量,评估万州区居民膳食摄入方面重金属暴露的安全性.方法 对6类主要食品进行重金属检测,结合万州区居民膳食营养调查中6类食品的消费量数据,获得万州区居民实际重金属的摄入量,对居民重金属摄入量进行安全性评估.结果 6类食品中重金属的总检出率为26.93％,总合格率为100.00％.按照食品消费量的均值估计,铅日均暴露量为1.44μg/kg.bw,镉日均暴露量为0.23μg/kg.bw,总铬日均暴露量为0.81μg/kg.bw,总砷日均暴露量为0.28μg/kg.bw,总汞日均暴露量为0.028μg/kg.bw.结论 万州区居民重金属日均暴露与日均单位体重耐受量相比,处于安全水平.
关键词：重金属摄入量日均暴露量消费量重庆市
分类号：R151.4+5(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2020-12-10
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 14-15,25 )
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