一起周岁生日宴引起沙门氏菌食物中毒的调查报告
罗琴1
方自葵2
曾诗雄3
刘本金4
杨群英5
张华3
梁锋2
孙长喜3
1.竹山县人民医院,湖北 竹山 4422002.竹山县妇幼保健院,湖北 竹山 4422003.竹山县疾病预防控制中心,湖北 竹山 4422004.竹山县溢水镇卫生院,湖北 竹山 4422025.十堰市西苑医院,湖北 十堰 442000
摘要：目的:分析引起沙门氏菌食物中毒的原因,为制定其防控对策提供参考.方法:按照《食品安全事故流行病学调查技术指南》要求开展流行病学和卫生学调查,用描述流行病学方法进行分析.结果:共同进餐91人,其中确诊食物中毒25例,罹患率为27.47%.主要临床特点为发热、腹泻、腹痛、头痛、乏力、恶心等.潜伏期最短2小时,最长29小时,中位数为13小时.购买的生鸡蛋受到沙门氏菌污染是引起本次食物中毒的直接原因.加工人员未严格执行食品安全操作规程,加工过程中生熟未分开,造成交叉污染.参与宴请人员卫生意识淡漠,饭前、便后未洗手,存在交叉感染的风险.结论:应强化农村聚餐的食品安全监督管理,实行宴席申报制度,严把食品采购、储存、加工环节关.加强流动厨师的食品安全知识培训,提高其食品安全意识.广泛开展食品安全宣传教育,提高群众的卫生意识.
关键词：食物中毒沙门氏菌调查报告流动厨师食品安全
分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2024-12-10
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 54-56 )
英文信息