湿法超微粉碎对木薯淀粉理化性质的影响
徐中岳
罗志刚
何小维
1.华南理工大学,轻化工研究所,广东,广州,5106402.华南理工大学,轻化工研究所,广东,广州,5106403.华南理工大学,轻化工研究所,广东,广州,510640
摘要：为了研究湿法超微粉碎对木薯淀粉理化性质的影响,采用行星球磨机以无水乙醇为研磨介质对木薯淀粉超微粉碎,并利用激光粒度分布仪、比表面分析仪、扫描电镜、偏光显微镜、Brabender黏度计研究了木薯淀粉理化性质的变化.结果表明:随着球磨时间的延长颗粒粒径变小,颗粒形貌变化明显,比表面积增大,偏光十字逐渐消失,黏度降低,说明机械球磨方法能有效地使木薯淀粉颗粒微细化.
关键词：木薯淀粉湿法研磨物化性质
分类号：TS236(食品工业)
资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金(20070561078)广东省产学研结合项目(2007B090400003)广东省科技攻关计划(2008B021100016)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 26-29 )
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