毛豆速冻保鲜技术
洪若豪
福建省商品检验局
摘要： 毛豆是一种带荚的菜用大豆,是大豆属的一种,俗称白毛豆,因其鲜豆荚壳上长满白色毛而得名.日本人称为毛枝豆.鲜毛豆营养丰富,肉质脆嫩,风味清香,口感好,属于一种高档豆类蔬菜品种,在日本市场卖价比一般鲜豆类蔬菜为高,日本人喜欢食用,每年消费量近10万吨,为餐馆、酒家必不可少的酒菜.
机标关键词：毛豆速冻豆类蔬菜日本人营养丰富蔬菜品种年消费量菜用大豆
分类号：S6(园艺)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 22-23 )
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