黄瓜单果包装保鲜技术研究
聂小宝1
庞杰2
陈守江3
范琳琳2
吴琳娟2
李沙2
王志江2
1.安徽科技学院食品药品学院,安徽,凤阳,233100;福建农林大学食品科学学院,福建,福州,3500022.福建农林大学食品科学学院,福建,福州,3500023.安徽科技学院食品药品学院,安徽,凤阳,233100
摘要：本文以黄瓜为试材,研究了真空袋单果包装在常温(13～20 ℃)下MA贮藏时,不同时间处理对其贮藏品质的影响.结果表明:第4天处理可以很好地保持黄瓜的色泽、硬度及其水分、可溶性固形物、维生素C的含量,延长其贮藏时间.
关键词：黄瓜贮藏保鲜刺孔处理
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 43-46 )