苹果汁生产配方的研究
韩文凤1
邱泼2
钟建平2
1.漯河职业技术学院食品研究所,漯河,4620002.漯河联泰食品有限公司,漯河,462000
摘要：采用L9（3^3）正交试验法研究苹果汁的配方，在单因素试验的基础上确定生产出色泽淡黄、风味纯正的苹果汁的最佳配方为：苹果加入量2．5kg，糖水浓度6．0％，糖水添加量6．0kg。
关键词：苹果白砂糖水苹果汁
分类号：TS972.116.9(生活服务技术)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 36-39 )