黄瓜有苦味是怎么回事
摘要：黄瓜的果柄一端有时稍带苦味，有时整个果实均有苦味，不堪食用，严重影响食用及商品价值。
发生原因：黄瓜苦味物质是一种葡萄甙。带有苦昧是一种返祖现象，黄瓜的祖先多有苦味，目前栽培的品种经过人为地选择，大多数没有苦味。发生苦味与植株的年龄有关。一般较老的植株上生长的果实和过熟的果实带有苦味的较多。根系损伤、植株生长不良时，所结的瓜也多带有苦味。此外，高温干旱、氮肥过多、磷钾肥不足、光照太少、地温太低等环境均易形成苦味的黄瓜。
关键词：苦味物质黄瓜生长不良商品价值返祖现象高温干旱果实植株
分类号：S642.2(园艺)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 39-39 )