新疆红提凉果加工技术研究
崔春红1
刘林林2
葛邦国1
1.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,2500142.中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南250014 山东轻工业学院,山东济南250353
摘要：本文以新疆红提为实验材料，研究了红提凉果的制作工艺，确定了红提凉果最适CaCl2硬化浓度为0．2％，最适食盐腌渍浓度为2．0％，抽真空处理的最佳时间为30min，腌渍最佳蔗糖浓度为12．0％，最佳烘干温度为50℃。
关键词：红提凉果硬化腌渍加工
分类号：S663.1(果树园艺)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 40-42 )