苹果多酚的提取及应用研究进展
宋烨
刘雪梅
闫新焕
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,2500142.中华全国供销合作总社济南果品研究院,2500143.中华全国供销合作总社济南果品研究院,250014
摘要：苹果多酚是苹果所含多元酚类化合物的总称。是苹果中所含的重要生理活性物质。20世纪90年代以后，随着对水果多酚的生物活性及应用研究的深入和苹果加工产业的快速发展，苹果多酚的分离提取、生物活性及应用开始受到营养学界和医学界的广泛关注。研究表明，苹果多酚具有较强的抗氧化性，可清除自由基、
关键词：苹果多酚分离提取应用生理活性物质生物活性酚类化合物清除自由基苹果加工
分类号：TS202.3(食品工业)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 33-34 )