果蔬储藏和运输冷链特性及影响因素
刘芳1
周子京2
郜丽芹3
1.格索兰(中国)投资有限公司2.上海交通大学农业与生物学院3.上海交通大学安泰经济与管理学院
摘要：(上接2013年第2期46页)
3、高温对果蔬品质的影响
一般来说,储藏果蔬产品的环境温度越低,储藏期也越长.比如,芦笋是相当易腐的食物,一些研究结果表明,芦笋在运输过程中的储藏温度越高,其品质的流失也越大.
将芦笋置于模拟航空运输的环境温度中,当储藏温度在0～15℃的情况下,储藏期被缩短了1.7d.而在20～25℃的情况下,芦笋的储藏期被缩减到只有2d,而且在高于15℃的情况下,芦笋会在短时间内出现萎蔫的现象.通过实验观察,在整条供应链中,0℃的储藏温度可以更好地维持芦笋的品质.
机标关键词：特性及影响影响因素果蔬储藏
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 42-46 )