鲜切果蔬加工保鲜技术及工艺研究
李继兰
卞倩倩
葛玉泉
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,济南,2500142.中华全国供销合作总社济南果品研究院,济南,2500143.中华全国供销合作总社济南果品研究院,济南,250014
摘要：本文介绍了目前鲜切果蔬的加工保鲜技术,以卷心菜作为实例,简述了其鲜切工艺流程,以期为鲜切果蔬技术在国内的发展和推广提供一定的参考和借鉴.
关键词：鲜切果蔬保鲜技术研究
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 41-43 )